完整影片
📌 本影片有提供字幕，如需要請開啟「CC字幕」功能觀看唷！
食材 Ingredients
✨巧克力日式戚風｜4吋 8顆
- 蛋黃 135 g
- 細砂糖 90 g
- 牛奶 90 g
- 沙拉油 60 g
- 可可粉 30 g
- 低筋麵粉 105 g
- 蛋白 180 g
- 細砂糖 90 g
✨鐵觀音日式戚風｜4吋 8顆
- 蛋黃 135 g
- 細砂糖 90 g
- 牛奶 90 g
- 沙拉油 60 g
- 茶粉 10 g
- 低筋麵粉 130 g
- 蛋白 180 g
- 細砂糖 90 g
✨烤箱溫度
- UNOX：145°C、風速 2、烤 15 分
- 層爐：180/150°C、烤 28–30 分
製作步驟 Instructions
- 沙拉油加熱至60–70°C後與可可粉、茶粉類混勻。
- 蛋黃＋細砂糖，攪打至稍偏白，但不打發！
- 步驟① 加入牛奶，拌勻後加熱到35°C，過篩低筋麵粉輕輕攪拌。
- 蛋白部分：蛋白邊打發，分批加入糖，至氣孔細緻綿密。
- 與步驟③ 輕柔攪拌後倒入模具。
- 直接進爐烘烤，等待美味出爐。
Tips & 建議
- 沙拉油加熱時，需留意溫度，不可過高。
- 在冷氣房時，請將步驟③的加熱溫度保持在35°C。
- 戚風蛋糕出爐後要倒扣放涼，才能維持蓬鬆外觀。
