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食材 Ingredients

✨古典巧克力蛋糕｜8吋x2顆

• 67%巧克力 300 g（ 可挑選自己喜歡的巧克力%數 ）
• AOP奶油 150 g
• AOP動物性鮮奶油 150 g
• 蛋黃 180 g
• 細砂糖 60 g
• 杏仁粉 75 g
• 低筋麵粉 150 g
• 蛋白 270 g
• 細砂糖 200 g
• 海藻糖 70 g

✨烤箱溫度

UNOX小四：預熱200°C

烘烤180°C、風速0、烤 15 分，烤30 分

使用手套來夾門，製造些微空氣流動

有夾手套可能需要到40分（ 主要用竹籤戳中心點看有無麵糊沾黏，無沾黏即可出爐 ）

製作步驟 Instructions

1. 牛奶與奶油加熱。
2. 巧克力隔水加熱（半融）。
3. 將煮滾牛奶與奶油沖入巧克力（保持50度）。
4. 打蛋白 分2-3次下糖。
5. 蛋白打發後跟麵粉類，交叉分次入麵糊。
6. 拌勻後，平均分兩個 8寸。
7. 直接進爐烘烤，等待美味出爐。

Tips & 建議

• 主要用竹籤戳中心點看有無麵糊沾黏，無沾黏即可出爐。
• 使用旋風爐小四烤時，可用手套夾門，製造些微空氣流動。