完整教學影片

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食材 Ingredients

• 邦菩禮無鹽發酵奶油 250 g
• 糖粉 140 g
• 杏仁粉 30 g
• 蛋黃 40 g
• 日本低筋麵粉 220 g
• 自製香草糖漿 16 g（ 製作方法參考主廚大溪地香草糖漿 分享 ）
• 泡打粉 2 g

製作步驟 Instructions

1. 材料準備：奶油室溫軟化可壓狀態。
2. 製作麵糰：室溫奶油＋糖粉拌開。
3. 加入蛋黃：分次拌勻，維持低速，不要打發。
4. 加入粉類：一次倒入加入杏仁粉，至成團。
5. 壓模定形：麵糰冷藏 1 晚，壓模。
6. 進爐烘烤：150 °C、風速 2，40 min，詳細說明看影片。
7. 出爐試吃：完全冷卻後質地最酥脆。

Tips & 建議

• 奶油僅需拌至融合，不要打發，避免結構膨脹。
• 麵糰冷藏過夜再壓模，壓模後冷凍，現烤最酥香。